Budino al Cocco e Tapioca con Mango

Budino al Cocco e Tapioca con Mango

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Ingredienti

Budino

70g perle di tapioca piccole

560ml latte di cocco

1/4 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 tuorlo d'uovo

60g zucchero di canna

Purea di mango per guarnire:

1 mango maturo pelato e snocciolato (tagliato grossolanamente)

Succo di 1/2 lime

50g di cocco grattugiato

2 cucchiaini di zucchero di canna

Dosi per 6 porzioni

Preparazione 35-40 minuti

Cottura 15-20 minuti

Procedimento

Budino

Passo 01 01

Mettere in ammollo la tapioca nel latte di cocco per 30 minuti in un pentolino di medie dimensioni.

Passo 02 02

Sbattere zucchero, sale, tuorlo d'uovo e alcune gocce di estratto di vaniglia.

Passo 03 03

Posizionare il pentolino su fuoco medio fino a quando inizierà a sobbollire, e poi ridurre a fuoco basso. Cuocere per 15 minuti fino a quando si sarà addensato, mescolando frequentemente.

Passo 04 04

Togliere dal fuoco e mescolarvi il resto dell'estratto di vaniglia.

Passo 05 05

Versare negli stampini e lasciare raffreddare tutta la notte o anche solo per alcune ore se è necessario servirli prima.

Guarnizione al Mango

Passo 06 06

Frullare insieme mango, zucchero e succo di lime fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere in frigo.

Passo 07 07

Servire il budino e guarnire con una cucchiaiata di purea di mango.

Consiglio

Passo 08 08

Aggiungere della panna montata e alcune scorze di lime.

Budino al Cocco e Tapioca con Mango

Ingredienti

Budino

Purea di mango per guarnire:

Procedimento

Budino

Guarnizione al Mango

Consiglio

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