Pudim de tapioca com coco e manga

Pudim de tapioca com coco e manga

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Ingredientes

Pudim

70 g de pequenas pérolas de tapioca

560 ml de leite de coco

1/4 colher de chá de sal de mesa

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 gema de ovo

60 g de açúcar pilé

Cobertura de puré de manga:

1 manga sem casca, sem caroço (cortada grosseiramente)

Sumo de 1/2 lima

50 g de coco ralado

2 colheres de chá de açúcar pilé

Pessoas 6 forminhas de pudim

Tempo de preparação 35–40 minutos

Cozinhar 15-20 minutos

Preparação

Pudim

Passo 01 01

Demolhe a tapioca em leite de coco durante 30 minutos num tacho de tamanho médio

Passo 02 02

Junte o açúcar, o sal, a gema de ovo e algumas gotas de extrato de baunilha

Passo 03 03

Coloque o tacho sobre lume médio até o preparado começar a fervilhar e, em seguida, reduza para lume brando. Cozinhe durante cerca de 15 minutos até o preparado ficar mais espesso, mexendo com frequência

Passo 04 04

Retire do lume e junte o restante extrato de baunilha

Passo 05 05

Verta para dentro de forminhas de pudim e deixe a arrefecer durante a noite. Se precisar da sobremesa antes, deixe no frigorífico durante várias horas

Cobertura de manga

Passo 06 06

Misture a manga, açúcar e o sumo de lima até obter uma consistência suave e coloque no frigorífico durante o tempo necessário

Passo 07 07

Sirva o pudim colocando uma colherada de puré de manga por cima

Dica importante:

Passo 08 08

Junte chantilly e um pouco de raspa de lima para um toque extra especial

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