Gazpacho

Gazpacho

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Ingredients

750 g gereifte Strauchtomaten

1 Knoblauchzehe

1/2 mittelgroße weiße Zwiebel

1/2 rote Paprika

1/2 mittelgroße Gurke

30 ml Sherry- oder Rotweinessig

175 ml hochwertiges Olivenöl

1 Baguette (ca. 1 Tag alt, nur die Mitte nicht die Kruste, ca. 100 g)

Salz und Pfeffer zum Würzen

Garnierung

Gehackte Petersilie

Geträufeltes Olivenöl

Serves 6-8

Prep 10 Min.

Cook 2 Std.

Method

Step 01 01

Tomaten vierteln.

Step 02 02

Paprika entkernen.

Step 03 03

Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob zerkleinern.

Step 04 04

Gurke schälen und grob klein schneiden.

Step 05 05

Brot in etwas Wasser einweichen.

Step 06 06

Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Gurke in den Standmixer geben und vermengen.

Step 07 07

Flüssigkeit durch ein feines Sieb schütten, den Standmixer reinigen und die gesiebte Flüssigkeit wieder in den Aufsatz füllen. Dabei sollte etwa 1,0 l Flüssigkeit herauskommen.

Step 08 08

Essig und Brot hinzufügen, würzen und nochmals alles miteinander vermengen.

Step 09 09

Während dem Mixen langsam das Olivenöl hinzugeben und alles gut mixen.

Step 10 10

Bei Bedarf nochmals nachwürzen und die Gazpacho 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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