Bruschetta de tomate e mozzarella

8-10 fatias de pão ciabatta, com espessura de 1 cm aprox., esfregadas com alho e azeite, temperadas e grelhadas

8 tomates em cacho maduros

1/2 cebola vermelha

10 folhas de manjericão fresco

20 ml de vinagre de xerez

30 ml de azeite de boa qualidade

Queijo mozzarella de búfala, queijo de cabra ou queijo feta

Sal marinho a gosto

Pimenta preta moída a gosto