Gaspacho plein de saveurs

Gaspacho plein de saveurs

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Ingrédients

Gaspacho plein de saveurs:

750g de tomates cerises mûres

1 gousse d'ail

1/2 oignon blanc moyen

1/2 poivron rouge

1/2 concombre moyen

30ml de vinaigre de xérès ou vin rouge

175ml d'huile d'olive de bonne qualité

1 baguette (d'environ 1 jour, juste la mie, pas la croûte, environ 100g)

Sel et poivre

Portions 6-8

Préparation 10 min

Cuisson 2 heures

Préparation

Etape 01 01

Couper les tomates en quatre.

Etape 02 02

Epépiner le poivron.

Etape 03 03

Peler et hacher grossièrement l'ail et l'oignon.

Etape 04 04

Éplucher et couper grossièrement le concombre.

Etape 05 05

Faire tremper le pain dans un peu d'eau.

Etape 06 06

Ajouter les tomates, l'ail, l'oignon, le poivron et le concombre dans le blender et mélanger jusqu'à avoir une consistance lisse.

Etape 07 07

Passer le liquide à travers un tamis fin, nettoyer le blender et remettre le liquide dans le blender. Il devrait y avoir environ 1L de liquide.

Etape 08 08

Ajouter le vinaigre, le pain et l'assaisonnement puis mélanger à nouveau.

Etape 09 09

Ajouter lentement l'huile tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

Etape 10 10

Retirer du blender, vérifier l'assaisonnement et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Garniture

Etape 11 11

Du persil haché

Etape 12 12

Un filet d'huile d'olive

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